გაზიარება | ბეჭდვა | ელ.ფოსტა
შენი საჭმელი ხომ არ გაავადებს?
უეცრად, ის ფაქტი, რომ საკვები გვაავადებს, ნამდვილად ავადმყოფმა, დიდი ყურადღება მიიპყრო.
როდესაც რობერტ ფ. კენედი უმცროსმა 23 აგვისტოს გამოაცხადა, რომ შეაჩერებდა როგორც საპრეზიდენტო, ასევე პრეზიდენტ ტრამპის საარჩევნო კამპანიას, მანაც და ტრამპმაც ისაუბრეს ამერიკის ჯანმრთელობის აღსადგენად სურსათით მომარაგების გაუმჯობესების აუცილებლობაზე.
იმავე კვირაში ტაკერ კარლსონმა ინტერვიუ ჩამოართვა და-ძმების გუნდს, კეისისა და კელი მინსებს, „ნიუ-იორკ თაიმსის“ #1 ბესტსელერის თანაავტორებს. კარგი ენერგია: გასაკვირი კავშირი მეტაბოლიზმსა და უსაზღვრო ჯანმრთელობას შორის. მათი თეზისი, რომელიც ათასობით სამედიცინო კვლევამ დაადასტურა, იმაში მდგომარეობს, რომ საკვებს შეუძლია ჩვენი ჯანმრთელობა ან ავადმყოფობა გაგვაძლიეროს. სასურსათო მაღაზიებში ბევრი ამერიკელის მიერ გაკეთებულმა არჩევანმა დიაბეტის, სიმსუქნის და სხვა მეტაბოლური და ნევროლოგიური დაავადებების უპრეცედენტო დონემდე მიგვიყვანა, რაც ნაადრევად ასუსტებს და გვაბერებს ჩვენ, ჩვენს ორგანოებსა და არტერიებს.
ჩვენს ხელმისაწვდომ საკვებთან დაკავშირებით ბევრი პრობლემაა.
- ქიმიურმა სასუქებმა ნიადაგის ბოროტად გამოყენება გამოიწვია და, შესაბამისად, ნიადაგი მიკროელემენტებისგან გათავისუფლდა. გასაკვირი არ არის, რომ მათში მოყვანილ საკვებს ახლა ეს საკვები ნივთიერებები აკლია.
- პესტიციდები და ჰერბიციდები აზიანებენ ადამიანებს, ასევე მწერებსა და სარეველებს.
- ზოგიერთი ექსპერტები ამბობენ, რომ ახლა დანამატები გვჭირდება, რადგან საკვებიდან ვეღარ ვიღებთ იმას, რაც გვჭირდება.
- ხორბლის, სიმინდისა და სოიოს სუბსიდიები ყოველწლიურად 5 მილიარდ დოლარს აჭარბებს ნაღდი ფულის სახით, პლუს მხარდაჭერის მრავალი სხვა ფორმა, 100 წლიდან მოყოლებული 1995 მილიარდ დოლარს გადააჭარბა, რაც უზარმაზარ ჭარბწარმოებას და ცენტრალიზაციას იწვევს.
- ჩვენ პრაქტიკულად ვცხოვრობთ ზედმეტად გადამუშავებული ნაგვით, რომელიც შაქრის, მარილის, ხორბლისა და თესლის ზეთებისგან შედგება.
და ეს მხოლოდ დასაწყისია. პრობლემის პროგნოზირება შესაძლებელი იყო. კვების კომპანიები სულ უფრო და უფრო იზრდებოდნენ, სანამ ვირტუალურ მონოპოლიებს არ მიაღწევდნენ. კონკურენციისთვის მათ ყველაზე იაფი ინგრედიენტების გამოყენება უწევდათ. როდესაც რამდენიმე კომპანია, რომელიც დარჩა, გაერთიანდა, ჩვენ მივიღეთ ის, რომ მათი ბიზნესის რეგულირების სააგენტოებმა ინდუსტრია ხელში ჩაიგდეს, რამაც რეგულირება თავდაყირა დააყენა.
კონსოლიდაცია ხორცის ინდუსტრიაში
შემდეგ მარეგულირებლებმა გამოსცეს წესები, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებდა მსხვილ კომპანიებს და არახელსაყრელ მდგომარეობაში აყენებდა პატარებს. თუმცა, უმეტეს შემთხვევაში, სწორედ პატარები აწარმოებდნენ უმაღლესი ხარისხის საკვებს. მათ უმეტესობას მოუწია პროდუქციის გაყიდვა და სხვა საქმიანობის პოვნა. ფერმერობა უბრალოდ არაეკონომიური გახდა.
დარჩენილი ფერმერები და მეცხოველეები ხშირად საკუთარ მიწაზე ყმების ეკვივალენტებად ქცეულან.
Იცოდი:
- „ამერიკელების მიერ მირთმეული ქათმის ოთხმოცდაშვიდი პროცენტი...“ წარმოებული მსხვილ ქათმის მწარმოებელ კომპანიასთან კონტრაქტით დადებული ფერმერის მიერ. ეს ქათმის მწარმოებელი ფერმერები წარმოადგენენ უკანასკნელ დამოუკიდებელ რგოლს სხვაგვარად სრულიად ვერტიკალურად ინტეგრირებულ, კომპანიის საკუთრებაში არსებულ მიწოდების ჯაჭვში.“
- „კორპორაციული კონსოლიდაცია არის ძირში ჩვენი კვების სისტემის მრავალი სტრუქტურული ნაკლოვანების ერთ-ერთი მიზეზი. როდესაც კორპორაციებს აქვთ ფერმერებისთვის პირობების კარნახის უნარი, ფერმერები აგებენ. კორპორაციები ფინანსური პასუხისმგებლობის ტვირთს ფერმერებს აკისრებენ და შორსმიმავალი დეტალების კარნახობენ.“
- კორპორაციები ასევე აერთიანებენ საკუთრებას მიწოდების ჯაჭვის სხვა საფეხურებზე, რომლებზეც ფერმერები არიან დამოკიდებულნი - რესურსები, გადამუშავება, დისტრიბუცია და მარკეტინგი - რაც ფერმერებს ტოვებს... რამდენიმე ვარიანტი არამედ ისეთ სუბიექტთან ურთიერთობა, რომლის წინააღმდეგაც მათ ფაქტობრივად არ აქვთ ხმის მიცემის ან მოლაპარაკების ძალა.“
როდესაც მხოლოდ მომგებიანობა, პოლიტიკის ხელშეწყობით თუ მის გარეშე, განსაზღვრავს რომელი კომპანიები წარმატებას მიაღწევენ და რომელი - წარუმატებლობას, ამერიკული ბიზნესისთვის ხარჯების შემცირება აუცილებლობაა - თუ არ გაქვთ ნიშური კვების ბიზნესი ან არ შეგიძლიათ პირდაპირ მომხმარებლებისთვის გაყიდვა. ეს მარტივი ფაქტი გარდაუვლად იწვევს ხარისხისთვის რბოლას.
შეხედეთ მსოფლიოს ათი უმსხვილესი კვების კომპანიას. მათი გაყიდვები უზარმაზარია, მაგრამ მართლა უნდა მოვიხმაროთ მათი პროდუქცია?
შესაძლოა, მარეგულირებლებს შეეძლოთ საკვების მიწოდების გაუარესების თავიდან აცილება. მაგრამ არა.
და ახლა უკვე ჭეშმარიტებად იქცა, რომ ამერიკელებს მსოფლიოში ყველაზე ცუდი დიეტა აქვთ.
შესაძლოა, საკვების დეფიციტი შეიქმნას?
თუ გეჩვენებათ, რომ აშშ, რომელიც უხვი ბუნებრივი რესურსებით არის დალოცვილი, ვერასდროს განიცდის საკვების დეფიციტს, კიდევ ერთხელ დაფიქრდით. იცოდით, რომ მიუხედავად იმისა, რომ აშშ მსოფლიოში საკვების უდიდესი ექსპორტიორია, 2023 წელს აშშ... იმპორტირებული ჩვენზე მეტი საკვები ექსპორტირებულია?
ძროხებს თავს ესხმიან, სავარაუდოდ, იმიტომ, რომ მათი გამოყოფილი მეთანი კლიმატის ცვლილებას უწყობს ხელს. ჰოლანდიამ განაცხადა, რომ თავისი ძროხების 30-50%-ისგან უნდა მოიშოროს თავი. ირლანდია და კანადა ასევე ემზადებიან ძროხების რაოდენობის შესამცირებლად, იმავე გამართლებით.
აშშ-ში მოშენებული ძროხების რაოდენობა თანდათან შემცირდა, ამიტომ ახლა იგივე რაოდენობის ძროხა გვყავს, რაც 1951 წელს იყო — თუმცა მას შემდეგ პოპულაცია 125%-ით გაიზარდა. ორჯერ მეტი ადამიანი გვყავს, მაგრამ ძროხების რაოდენობა იგივეა. რა?! ჩვენი საქონლის ხორცის დიდი ნაწილი ბრაზილიიდან შემოდის.
ღორები და ქათმები ამჟამად ძირითადად შენობაში იზრდებიან. მათი ინდუსტრიები უკვე მაქსიმალურად კონსოლიდირებულია. თუმცა, ძროხები და სხვა ჩლიქოსნები სიცოცხლის უმეტეს ნაწილს ძოვენ და ამიტომ საქონლის ხორცის ინდუსტრია იმავე გზით ვერ კონსოლიდირებულია.
თუმცა, კონსოლიდაცია სასაკლაოებში ხდება, რადგან USDA-ს მიერ დამტკიცებულ ობიექტში საქონლის ხორცის გადამუშავება შეუძლებელია USDA-ს ინსპექტორის გარეშე — და ამ ობიექტების რაოდენობა მცირდება, ისევე როგორც იმ ძროხების რაოდენობა, რომელთა დამუშავებაც მათ შეუძლიათ. ამჟამად ოთხი კომპანია ამუშავებს აშშ-ში საქონლის ხორცის 80%-ზე მეტს. სწორედ ასე იკლებს ფერმერების რაოდენობა.
ამასობაში, მიმდინარეობს ძალისხმევა, რათა შემცირდეს როგორც კულტურების დარგვისთვის, ასევე ცხოველების საძოვრად განკუთვნილი სასოფლო-სამეურნეო მიწები. ბილ გეიტსი ამჟამად აშშ-ში სასოფლო-სამეურნეო მიწების #1 მფლობელია, რომლის დიდი ნაწილიც დაუმუშავებელია. მზის ელექტროსადგურები ფარავს იმ მიწებს, რომლებიც ადრე კულტურების მოსაყვანად იყო განკუთვნილი — ეს ბოლო დროს მიღებული პრაქტიკაა. იტალიაში აკრძალულიაკონსერვაციული სერვიტუტის ქვეშ მყოფი მიწის გამოყენების შესახებ ახალი შეზღუდვების დაწესების გეგმები არსებობს.
Brave New Food
ეს ყველაფერი არ არის. მსოფლიო ეკონომიკური ფორუმი, მრავალ მთავრობასთან და მრავალეროვნულ სააგენტოსთან ერთად, სურს ჩვენი საკვების მარაგის რეორგანიზაცია. ე.წ. მცენარეული წარმოშობის ხორცი, ლაბორატორიაში მოყვანილი ხორცი, „სინბიო“ პროდუქტები, მწერების ცილა და სხვა სრულიად ახალი საკვები ჩაანაცვლებს იმ ნამდვილი ხორცის დიდ ნაწილს, რომელსაც ადამიანები მიირთმევენ, რაც პოტენციურად გამოიწვევს საკვების წარმოების კიდევ უფრო მეტ კონსოლიდაციას. ეს საშუალებას მისცემს საძოვრების „ველური ბუნების აღდგენას“, მათ ბუნებრივ მდგომარეობას დაუბრუნდნენ და, როგორც ამბობენ, ეს უფრო კეთილგანწყობილი იქნება პლანეტისთვის. მაგრამ არა?
საძოვრად გამოყენებული მიწის დიდი ნაწილი უვარგისია კულტურების მოსაყვანად ან სხვა მიზნებისთვის. მასზე მოძოვებული ცხოველების ნაკელი ავსებს ნიადაგის საკვებ ნივთიერებებს და ხელს უწყობს ნიადაგის მიკრობიომსა და მცენარეთა ზრდას. „ველური ბუნების აღდგენამ“ შესაძლოა გამოიწვიოს არსებული ნიადაგის ზედა ფენის დაკარგვა და საძოვრების მრავალი ტერიტორიის გაუდაბნოება.
რა თქმა უნდა, საკვების მიწოდება ძირითადად ქარხნებიდან მოწოდებულ საკვებზე გადასვლა გიჟური იდეაა, რადგან როგორ შეიძლება მნიშვნელოვანი ცვლილებები შეიტანო ადამიანების კვებაში და ელოდო, რომ ეს მათთვის სასარგებლო იქნება? რომელი მიკროელემენტები გაკლია? რას იზამენ ახალი ქიმიკატები, ახლად შექმნილი ცილები ან თუნდაც კომპიუტერული დნმ (რომელიც აუცილებლად იქნება წარმოდგენილი ამ ახალ საკვებში) დროთა განმავლობაში? როგორ გამოკვებავენ კომპანიები მათ მიერ მოყვანილ მწერებს, როდესაც საკვების წარმოებას სულ უფრო იაფი რესურსები მართავს?
საქმე უარესდება. რეალური საკვების წარმოება, მებაღეების, მცირე ფერმერების ან მეურნეობების მიერ, დეცენტრალიზებულია. მისი კონტროლი შეუძლებელია. ბოლო 150 წლამდე თითქმის ყველა იკვებებოდა იმ საკვებით, რომელსაც იჭერდა, აგროვებდა ან ზრდიდა.
მაგრამ თუ საკვები ძირითადად ქარხნებიდან მოდის, მასზე წვდომა შეიძლება შეწყდეს. მიწოდების ჯაჭვები შეიძლება დაინგრეს. შესაძლოა, მისი შეძენის შესაძლებლობა დაგეკარგოთ. ან შესაძლოა, ამან თქვენი ავადმყოფობა გამოიწვიოს და პრობლემის წყაროს იდენტიფიცირებას წლები ან თაობები დასჭირდეს. რამდენი დრო დაგვჭირდა იმის გასაგებად, რომ ზედმეტად გადამუშავებული საკვები ნელი შხამია?
კვების სფეროში ძალიან დიდი პრობლემები მწიფდება. მოგვწონს ეს თუ არა, ძლიერი ძალები დიდ გადატვირთვისკენ გვიბიძგებენ, რაც ჩვენს დიეტას ახალი გზებით ემუქრებიან, ისეთი გზებით, როგორზეც ჩვენს უმეტესობას არასდროს უოცნებია.
პრობლემებისა და გადაწყვეტილებების იდენტიფიცირება
მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია გავუმკლავდეთ მიმდინარე მოვლენებს, ვისწავლოთ რა გვჭირდება და შევძლოთ წინააღმდეგობის გაწევა. სწორედ ამიტომ თავისუფლების კარი მდე ბავშვთა ჯანმრთელობის დაცვა გაანალიზეს ყველა ეს პრობლემა და დაადგინეს შესაძლო გადაწყვეტილებები.
ორდღიანი ონლაინ სიმპოზიუმის დროს თქვენ შეისწავლით საკვებზე თავდასხმის ყველა ასპექტს და როგორ გაუმკლავდეთ მას. ეს არის სრულიად უფასო ღონისძიება, მომხსენებლებისა და თემების ფანტასტიკური ჩამონათვალით. თან იქონიეთ ბლოკნოტი და ფანქარი, რადგან ჩანაწერების გაკეთება აუცილებლად მოგინდებათ!
თავდასხმა სურსათსა და ფერმერებზე და როგორ ვუპასუხოთ პრემიერა 6 და 7 სექტემბერს შედგება. ის ჩვენს არხებზე დარჩება მოგვიანებით სანახავად და გასაზიარებლადაც. მეორე დღის ბოლოსთვის თქვენ გეცოდინებათ, რა ქმედებები უნდა განახორციელოთ როგორც თქვენს ეზოში, ასევე თქვენი საკანონმდებლო ორგანოების დარბაზებში, რათა შექმნათ უფრო ჯანსაღი, გემრიელი, უსაფრთხო და დაცული საკვების მიწოდება.
შეჯამებისა და სრული პროგრამისთვის იხილეთ ქვემოთ.
-
დოქტორი მერილ ნასი, მედიცინის დოქტორი, შინაგანი მედიცინის სპეციალისტია ელსვორთში, მენის შტატში, და სამედიცინო სფეროში 42 წელზე მეტი გამოცდილება აქვს. მან 1980 წელს დაამთავრა მისისიპის უნივერსიტეტის მედიცინის სკოლა.
ყველა წერილის ნახვა
