გაზიარება | ბეჭდვა | ელ.ფოსტა
საკვები, რომელიც, როგორც წესი, ფერმერისგან, მებაღისგან ან მებაღისგან მოდის, სწრაფად კარგავს თავის პრაქტიკულ იმიჯს და სულ უფრო მეტად იძენს მექანიკურ, ქიმიურ პლატფორმას.
ბოლო ათწლეულის განმავლობაში, შეერთებულმა შტატებმა ყოველწლიურად დაახლოებით 28 000 ფერმა დაკარგა. მიუხედავად იმისა, რომ დანაკარგის ნაწილი ურბანიზაციის გამოა, მიწის უმეტესი ნაწილი კვლავ სასოფლო-სამეურნეო მიწებად რჩება, რომელსაც ან სხვა ფერმერები მართავენ, ან უბრალოდ მიტოვებულს. მიუხედავად იმისა, რომ 65 წელს გადაცილებული 1.3 მილიონი ფერმერია, მათგან მხოლოდ 300 000 არის 35 წლის ან უმცროსი. 2022 წელს, საშუალო ამერიკელი ფერმერი იყო 58— წლებით უფროსი, ვიდრე სხვა აქტიურ ეკონომიკურ სექტორებში საშუალო ასაკი.
ამერიკული ბიზნეს გარემო დიდწილად ანტიხალხურია. ხელოვნური ინტელექტისადმი ამჟამინდელი სწრაფვა ასახავს, თუ რამდენად მონდომებით ცდილობს ბიზნესების უმეტესობა ადამიანების განადგურებას. სოფლის მეურნეობის სექტორი ამ ტენდენციას ყველაზე უკეთ ასახავს.
1960-დან 2019 წლამდე, განკარგვადი პირადი შემოსავლის პროცენტული მაჩვენებელი საკვებზე იხარჯებოდა დაეცა 17 პროცენტიდან 9.5 პროცენტამდე. ამასობაში, ჯანდაცვაზე დანახარჯები 1980 წელს დაახლოებით 9 პროცენტიდან დღეს 18 პროცენტამდე გაიზარდა. შესაძლებელია თუ არა, რომ ეს ორი ერთმანეთთან იყოს დაკავშირებული? კიდევ ერთი მონაცემი: ბოლო 80 წლის განმავლობაში, საცალო ვაჭრობაში საკვები პროდუქტების წილი დაახლოებით 40 პროცენტიდან მხოლოდ... 15.9 პროცენტს წელს 2023.
სოფლის მეურნეობა ადამიანების უმეტესობისთვის თვალსაჩინო და უგონოა. საკვები სასურსათო მაღაზიების თაროებზე ჩნდება. ის ცხოვრების უფრო მნიშვნელოვან აქტივობებს შორის შუალედურ წერტილად ითვლება. საბედნიეროდ, „Make America Healthy Again“ (MAHA) მოძრაობა იწყებს ყურადღების მიპყრობას საკვებზე, მათ შორის გადახედული და უფრო ჭეშმარიტი კვების რეკომენდაციების შემუშავებაზე.
ათწლეულების განმავლობაში, ამერიკული სოფლის მეურნეობის პოლიტიკა და პრაქტიკა ფერმერულ შრომას მანქანებით, ქიმიკატებითა და ფარმაცევტული საშუალებებით ცვლიდა. ეს კითხვას ბადებს: საკვები ცოცხალი ორგანიზმია თუ უბრალოდ პროტოპლაზმური მატერიის უსულო გროვა, რომლის მანიპულირებაც ბორბლის საკისრების ან ბოთლის თავსახურების მსგავსად შეიძლება?
რადგან ტექნოლოგიური დახვეწილობა ჩვენს კულტურას ბიოლოგიურად ენერგიულ ფესვებს აშორებს, ის საფრთხეს უქმნის ჩვენს ფუნქციურ მიკრობიომებს. დიახ, ეს საკმაოდ დატვირთული წინადადებაა. შესაძლოა, მისი ხელახლა წაკითხვა დაგჭირდეთ - ნელ-ნელა. საქმე იმაშია, რომ ჩვენი შინაგანი სისტემები უფრო მეტად შეესაბამება ანტიკურ სამყაროს, ვიდრე... Star Trekნამდვილად გვინდა, რომ ჩვენი საკვები მოჰყავთ მანქანებით, ქიმიკატებითა და წამლებით?
კანზასის შტატის ქალაქ სალინაში მდებარე მიწის ინსტიტუტის თანადამფუძნებელი, უეს ჯექსონი, დიდი ხანია მხარს უჭერს „თვალებისა და ჰექტრების“ ჯანსაღ თანაფარდობას. ის ვარაუდობს, რომ როდესაც ნაკლები ადამიანი ურთიერთობს მიწასთან და საკვების მოყვანასთან, როგორც მიწის მართვა, ასევე საკვების მთლიანობა ზარალდება.
ერთ სულ მოსახლეზე სოფლის მეურნეობის წარმოება — ანუ იმ ადამიანების რაოდენობა, რომლებსაც ერთი ფერმერი კვებავს — ბოლო საუკუნის განმავლობაში მკვეთრად გაიზარდა. 1830-იან წლებში საირუს მაკკორმიკის მიერ მკის გამოგონებამ სასოფლო-სამეურნეო ინდუსტრიული რევოლუცია დაიწყო, რამაც ფერმერებს საშუალება მისცა, გაცილებით მეტი ეწარმოებინათ, ვიდრე ოდესმე. ცლის მკის მანქანით ჩანაცვლება რევოლუციური იყო.
მიუხედავად იმისა, რომ ტექნოლოგიამ მრავალი სასოფლო-სამეურნეო ეფექტურობა მოიტანა, ეკოლოგიური ეთიკის გარეშე, შესაძლოა, ის ძალიან შორს წავიდა. ქათმის სარწყავებში სუბთერაპიული ანტიბიოტიკების დანერგვამ ხელი შეუწყო კონცენტრირებული ცხოველების კვების ოპერაციების (CAFO) ზრდას. საკვების ხრახნების, წყლის ტუმბოების და უზარმაზარი ფარდულების წყალობით, ინდივიდუალური ფერმერების პროდუქტიულობა მკვეთრად გაიზარდა. ამასთანავე, გაჩნდა სუპერბაქტერიები, C. diff, MRSA, ფრინველის გრიპი, დაბინძურებული წყალი და მიმდებარე უბნებში ფეკალური სუნის მქონე ჰაერი.
ჩვენს ფერმაში ჩვენ გადავწყვიტეთ, ენერგია, კაპიტალი, აღჭურვილობა, ქიმიკატები და ფარმაცევტული საშუალებები ადამიანებით ჩაგვენაცვლებინა. ჩვენი თანასწორობა უნარებში, ცოდნასა და საზოგადოებაშია, რაც ადამიანებშია განსახიერებული. სამსართულიან გალიებში გამოკეტილი 100 000 კვერცხმდებელი ქათმის ნაცვლად, რომლებსაც ადამიანები იშვიათად ხედავენ, ჩვენ ქათმებს ხელით ვძოვთ და კვერცხებს ვაგროვებთ. ეს ნიშნავს ადამიანსა და ქათამს შორის უამრავ ურთიერთქმედებას.
ჩვენ არ ვიყენებთ ქიმიურ სასუქებს, ჰერბიციდებს, პესტიციდებს, ვაქცინებს ან მედიკამენტებს. ამის ნაცვლად, ყოველდღიურად ვატარებთ ძროხებს საძოვრიდან საძოვარზე. ღორებს ვცვლით. სილვოსაძოვრები ყოველ რამდენიმე დღეში. ეს არის ინტიმური, პრაქტიკული მეთოდი, რომელიც თავიდან აგაცილებთ ტოქსინებსა და დაავადებებს იმ ადამიანებში ინვესტირებით, რომლებიც, თავის მხრივ, ხელს უწყობენ წარმოებას.
მანქანებითა და ქიმიკატებით ადამიანების ასეთი განზრახ ჩანაცვლება ჯანმრთელობის, ეკოლოგიური და კვების თვალსაზრისით ლოგიკურია. პრობლემა ის არის, რომ ეს საკვებს არ იაფს ხდის. ადამიანები რთულები არიან.
კანონები იცავს ადამიანებს, მაგრამ არა ტრაქტორებს. თუ ჩემს ტრაქტორს არასწორად გამოვიყენებ და მისი შეცვლა მომიწევს, ეს ბიზნეს ხარჯია. უკმაყოფილო ტრაქტორი არ მიჩივლებს. უკმაყოფილო თანამშრომელი შეიძლება. სამუშაო ადგილზე არსებული საკითხების დასარეგულირებლად მთელი სამთავრობო უწყებები არსებობს: OSHA, მინიმალური ხელფასის კანონები, მუშაკთა კომპენსაცია, სოციალური უზრუნველყოფა და გრაფიკული მუშაკების რეგულაციები.
ამ რეგულაციების წინაშე ბევრ ბიზნესს უჩნდება ადამიანების მიმართ ზიზღი და მანქანების მიმართ უპირატესობა. გასულ კვირას ჩვენი მთელი ჯგუფი დაქირავებულ მინდორში ჩავიდა, რომელიც მულტიფლორული ვარდით იყო დაფარულნი, მავნე ინვაზიური ეკლიანი მცენარე, რომელიც ათწლეულების წინ სამთავრობო პროგრამის მიერ იქნა შემოტანილი. ფერმერების უმეტესობა ჰერბიციდს ასხურებს. ჩვენ მას ხელით ვჭრით - ჯოხით.
ჰერბიციდი უფრო იაფი იქნებოდა, მაგრამ ჩვენ ზედმეტად გვიყვარს მიწა და წყალი, რომ შხამი დავასხათ. ქათმებს ხელით ვამუშავებთ მანქანების ნაცვლად, რომლებსაც შეუძლიათ ნაწლავების გახევა და ნაკელის მოყრა გვამებზე — რასაც დიდი გადამამუშავებლები ქლორით რეცხავენ. ჩვენი მეთოდი საკმარისად სუფთაა, რომ ანტიმიკრობული საშუალებები არ არის საჭირო. ეს კომპრომისები ყველა ინდუსტრიაში გავრცელებულია.
ვის სურს ავიაკომპანიაში ან მობილური ტელეფონების კომპანიაში დარეკვა და ისეთი რობოტის შეძენა, რომელიც თქვენთვის საჭირო ვარიანტს არ გთავაზობთ? რატომ იყენებენ ბიზნესები ამ მიდგომას, რომელიც მომხმარებლებს აღიზიანებს? იმიტომ, რომ სამთავრობო რეგულაციები და პასუხისმგებლობის საკითხები ბიზნესებს ანტი-ხალხისკენ უბიძგებს.
რაც არ უნდა ჭკვიანური იყოს ჩვენი კულტურა, ჩვენ არ ვზომავთ საერთო რესურსებში მოგებასა და დანაკარგს. თუ მდინარეს დავაბინძურებ, ეს მთლიანი შიდა პროდუქტის (მშპ) წმინდა მოგებაა, რადგან ის ქმნის სამუშაო ადგილებს და საწვავსა და მანქანა-დანადგარებს იყენებს მის გამოსასწორებლად. ციხეები დადებით მშპ-ს წარმოადგენს; მათ უარყოფითი მშპ უნდა ჰქონდეთ. როგორც საზოგადოება, ჩვენ ამ ტიპის აქტივებსა და ვალდებულებებს ეროვნულ ბალანსზე არ აღვრიცხავთ.
საკვებში ჩვენ კვებით ხარისხსაც კი არ ვზომავთ. სიმინდსა და ქიმიკატებზე გაზრდილი ერთი ფუნტი საქონლის ხორცი იგივეა, რაც ერთი ფუნტი საქონლის ხორცი, რომელმაც გააუმჯობესა ნიადაგი და გაზარდა ჭიაყელას პოპულაცია. საზოგადოება, რომელიც ვერ ახერხებს ჯანმრთელობის გაზომვას ავადმყოფობის ნაცვლად, საბოლოოდ ამოწურავს თავის რესურსებს. თუ ნიადაგისა და ჭიაყელას განადგურებას ჩვენი მთლიანი შიდა პროდუქტის უარყოფით მხარედ არ აღვიქვამთ, გავაგრძელებთ წყალშემცველი ფენების გამოფიტვას, ნიადაგის ეროზიას და მსოფლიოში ქრონიკული დაავადებების რაოდენობით ლიდერობას.
მოსახლეობის ჯანმრთელობა იწყება კვების სისტემით, რომელიც ბიოლოგიურ მთლიანობას ყველა რგოლში პატივს სცემს. საკვები არ არის მხოლოდ კალორიები, ცხიმი და ცილა - ისევე, როგორც ნიადაგი არ არის მხოლოდ აზოტი (N), ფოსფორი (P) და კალიუმი (K). ნამდვილი მოვლა ადამიანის ძალისხმევას მოითხოვს. მანქანებს ან ხელოვნური ინტელექტის მიკროჩიპებს ამის გაკეთება მარტო არ შეუძლიათ.
აგრარული ხატის, ვენდელ ბერის, გონივრულად ნათქვამი იყო, რომ ზრუნვა სიყვარულს მოითხოვს, სიყვარული კი - ღრმა ცოდნას. მიწის, ცხოველებისა და მცენარეების შეცნობა მხოლოდ მათ შორის სეირნობით - მათთან ურთიერთობით შეიძლება. საკვები არ ჰგავს ავტომობილების ქარხანას და ჩვენი მიკრობიომი არ არის ძრავა. ეს არის მიკრობების სავსე სამყარო, რომლებიც ჩვენი პირის ღრუს კარიბჭიდან ელოდებიან თავიანთ გარე ბიძაშვილებთან კავშირს.
ყველაზე რევოლუციური ნაბიჯი, რაც ჩვენს ერს შეუძლია გადადგას - თავისი სასოფლო-სამეურნეო მიწებისა და ჯანმრთელობისთვის - იქნება ფერმერ-მოვლის მომვლელების რაოდენობის გაზრდა. ჩვენ გვჭირდება მეტი ადამიანი, ვინც ჩვენს საკვებს მოჰყავს და არა ნაკლები. უკეთესი „თვალისა და თეფშის“ თანაფარდობა აღადგენს ჩვენი საკვებისა და ჯანმრთელობისადმი ერთგულებას.
განათავსებთ ეხლა ეპოქ ტაიმსი
-
ჯოელ ფ. სალატინი ამერიკელი ფერმერი, ლექტორი და ავტორია. სალატინი მეცხოველეობას ზრდის თავის პოლიფეისის ფერმაში, სვუპში, ვირჯინიის შტატში, შენანდოას ველზე. ფერმიდან მოყვანილი ხორცი პირდაპირი მარკეტინგის გზით იყიდება მომხმარებლებსა და რესტორნებში.
ყველა წერილის ნახვა
